Publicado por: Arlin Alvarado Obando. Farmacia U.I.A
Universidad Internacional de las Americas
Farmacia
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Azúcares simples se encuentran en los alimentos:
- Fructosa en frutas frutas.
- Galactosa en productos lácteos)
Azúcares dobles en alimentos:
- Lactosa en productos lácteos
- Maltosa en verduras y en la cerveza
- Sacarosa que es el azúcar de mesa. La miel también es un azúcar doble que además contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
Carbohidratos complejos o alimentos “ricos en almidón” en alimentos:
- Legumbres
- Verduras ricas en almidón
- Pan y cereales integrales
Carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales en alimentos:
- Las frutas
- La leche y sus derivados
- Las verduras
Alimentos refinados y procesados – azúcar refinado que contiene carbohidratos simples:
Los azúcares refinados suministran calorías, pero no tienen vitaminas, minerales o fibra. Son las llamadas “calorías vacías” y son un factor importante en el aumento de peso.
- Golosinas
- Bebidas carbonatadas como coca colas y gaseosas.
- Jarabes
- El azúcar de mesa
- harina blanca
- arroz blanco (3)
Los carbohidratos son muy importantes en nutrición. Hay quienes no comen almidones porque temen engordar y creen que los almidones no tiene valor nutricional. Hasta se refieren a ellos en forma despectiva. Por supuesto que estamos hablando de harinas no refinadas, no procesadas, que poseen el correcto balance de proteínas, grasa, fibra, vitaminas y minerales. (4)
Referencias Bibliográficas
(1)Salomón, BergiMartin, Ville. 1998. Biología de Ville. McGraw Hill Interamericana. México, Bogotá, Carcas, Londres, Madrid, Milán, Toronto. 52-53
(2) Salomón, BergiMartin, Ville. 1998. Biología de Ville. McGraw Hill Interamericana. México, Bogotá, Carcas, Londres, Madrid, Milán, Toronto. 52-53
(3) Anónimo. 2010. Carbohidratos. 20 Noviembre. En línea. Disponible en http://carbohidratos.net/carbohidratos
(4) Salomón, BergiMartin, Ville. 1998. Biología de Ville. McGraw Hill Interamericana. México, Bogotá, Carcas, Londres, Madrid, Milán, Toronto. Paginas: 192-195
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