Universidad Internacional de las Americas
Farmacia
De todos los nutrientes que se puedan emplear para obtener energía, los glúcidos son los que producen una combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos en el organismo. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso utilizan principalmente glucosa para obtener energía. De esta manera se evita el acumulo de residuos tóxicos (como el amoniaco, que resulta de quemar proteínas) en tejido noble neuronal del Sistema Nervioso. (2)
Los carbohidratos aportan 4Kcal por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. (1)
Se suele recomendar que mínimamente se efectué una ingesta diaria de 100gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos. (1)
Cubierta las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como el glucógeno (normalmente no más de 0,5 del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. (1)
Glucógeno:
El glucógeno se almacena hasta una cantidad máxima cercana a 100 gramos en el hígado (glucógeno-hepático) y unos 200 gramos en los músculos (glucógeno-múscular) (3). A la hora de realizar deporte se puede decir que el glucógeno hepático nos interesa menos, su función es mantener estable la glucosa en la sangre.
Por el contrario el glucógeno muscular es la energía que usamos en la mayoría de los entrenamientos o ejercicios físicos. Es el que aporta energía en ejercicios da media y alta intensidad. En los ejercicios de máxima intensidad de menos de quince segundos de duración la energía proviene directamente del ATP. (7)Si se alcanza el límite de 100 gramos, y si el organismo no requiere inmediatamente más carbohidratos, el exceso de glucosa en la sangre, por un proceso denominado como Lipogenesis, se transforma en grasa y se acumula en el tejido adiposo como reserva energética de largo plazo. A diferencia de las grasas, el glucógeno retiene mucha agua y se mantiene hinchado. El glucógeno es formado en el hígado a partir de la glucosa y con el concurso del aminoácido alcalina. (6)
El glucógeno es una forma que tiene el cuerpo de acumular energía. Es un polímero de la glucosa. Se puede decir que es la gasolina de nuestro organismo y que por medio de distintos procesos se convierte en ATP que es la forma de energía más básica. Si el proceso requiere de gran cantidad de energía se realizara por la glucolisis y parte se convertirá en acido láctico, para este proceso no hace falta oxigeno. Por el contrario si el proceso es menos intenso el glucógeno o glucosa pasara por el ciclo krebs y será necesaria la utilización del oxigeno, esto es lo denominado ejercicio aeróbico. (7)
A la hora de realizar actividad física: Un deportista entrenado puede tener suficiente glucógeno en los músculos para entrenar entre el 80/110% de su máximo consumo de oxigeno durante casi dos horas, incluso más. Si el entrenamiento continua por encima de las dos horas y no hay ingesta de glucosa y/o hidratos de carbono, el organismo empezara a utilizar las grasas acumuladas, lo que reducida el nivel de ejercicio hasta alrededor del 50% del máximo consumo de oxigeno del deportista.
Bibliografía
1. http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm.24/11/11
2. http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=5724/11/11
3. http://docencia.izt.uam.mx/epa/archivos/quimalim/Carbohidratos.pdf 24
/11/11
4.http://www.br.inter.edu/dirlist/Ciencia_Tecnologia/yolanda_rivera/BIO%201006/Carbohi dratos,%20Lipidos,%20Proteinas.pdf24/11/11
5. http://www.clinicaindautxu.com/nutricion/pdfs/Hidratos.pdf24/11/11
6. http://kardauni08.files.wordpress.com/2011/08/carbohidratos.pdf24/11/11
7. Publicado por ISI http://isi-naturaleza.blogspot.com/p/glucogeno.html.pdf . 29/11/11.
8. http://mariaenithmontoya.blogspot.com/2009/03/carbohidratos.html.pdf.
29/11/11
9.http://www.centromujer.es/salud/%C2%BFcomo-llegamos-a-entrar-en-cetosis/#more-4766.29/11/11
muy bueno el articulo
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